Nos estamos alejando de la dieta mediterránea

— 15 Oct, 2019 - 6:25 pm

José Ordovás

El consumo de alimentos ultraprocesados, ricos en sal, grasas saturadas y azúcar, se ha triplicado en los últimos años en España. En concreto, el 20,3% de los alimentos que se consumen en España pertenecen a esta categoría, dato que, según los científicos, nos aleja de la dieta mediterránea. Cuanto más alta es la ingesta de alimentos ultraprocesados, menor es la adopción de la dieta mediterránea. En el marco del Día Mundial de la Alimentación, los científicos de la Fundación Gadea por la Ciencia lanzan el mismo mensaje: “cada vez hay más evidencias de que el consumo de alimentos ultraprocesados está asociado con un mayor riesgo de padecer enfermedades crónicas que afectan al envejecimiento saludable y a la calidad de vida”. Así lo explica José Ordovás, director del laboratorio de Nutrición y Genómica del Centro Jean Mayer de la Universidad de Tufts (Boston), investigador en IMDEA Alimentación y consejero de la Fundación Gadea por la Ciencia, “la dieta mediterránea es realfood, ya que este movimiento aboga por evitar el consumo de alimentos ultraprocesados, que es en lo que las recomendaciones nutricionales han insistido desde hace tiempo”. Además, añade, “la diferencia es que han utilizado hábilmente otros canales no tradicionales basados en social media, que les permite llegar a diferentes segmentos de la población. Lo que me preocupa es que con el tiempo el movimiento se radicalice y se convierta en una secta nutricional, pero hoy en día, lo que predica es comer productos lo más naturales posibles”.

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