La ‘dieta atlántica’ ofrece resultados significativos en la reducción de grasa y colesterol

— 11 Ene, 2019 - 4:38 pm

Mar Calvo

Según un estudio multidisciplinar liderado por el Hospital Clínico Universitario de Santiago de Compostela, una dieta basada en los productos y la tradición gastronómica gallega ofrece resultados significativos en la reducción de grasa y colesterol. Los participantes en el ensayo clínico ‘Galiat’, que implicó a 250 familias de la localidad pontevedresa de A Estrada, experimentaron una mejora en su salud metabólica. La Dra. María del Mar Calvo, investigadora principal del Grupo Clínico de los proyectos Galiat 6+7 y miembro del Comité de Comunicación de la Sociedad Española de Medicina de Laboratorio (SEQCML), resume el objeto de su trabajo con una vieja frase de Hipócrates: “que tu alimento sea tu medicina y tu medicina sea tu alimento”. Galiat fue un ensayo clínico diseñado para evaluar los efectos sobre la salud metabólica y la adiposidad de una intervención nutricional basada en la llamada Dieta Atlántica. “O sea, nuestra dieta gallega, con productos de la tierra, asequibles, adaptados a nuestra cultura gastronómica, de cercanía”, explica la doctora, quien detalla que, junto con el estudio científico, hubo también una intervención sociológica. “Implicamos a toda la sociedad de A Estrada. A las familias, por supuesto, pero también a las autoridades políticas, a los sanitarios de Atención Primaria, a los comerciantes, a los restauradores, a los transportistas, a los docentes, a los empresarios, etc. y, en cierto modo, todos ellos se convirtieron en científicos voluntarios”, explica la Dra. Calvo, a quien le gusta referirse a Galiat “como una experiencia de ciencia participativa”.

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