Cocinar en microondas, una técnica culinaria a considerar

— 28 Ene, 2020 - 5:02 pm

Desde la Fundación Española de la Nutrición (FEN) consideran que los efectos producidos a nivel nutricional por el tratamiento de los alimentos mediante el microondas pueden ser comparables a la plancha, a la cocción al vapor, al salteado o al estofado, por lo que se puede considerar una opción alternativa de cocinado. Y, entre otros aspectos, detalla que el proceso de cocción del microondas se basa en la vibración de moléculas, principalmente de agua, sacudidas por ondas electromagnéticas de alta frecuencia. Este método de calentamiento se produce desde el interior de los alimentos lo que “protege la calidad de las proteínas”, indican desde la FEN. A la hora de utilizar el microondas, bien sea para cocinar, calentar o descongelar, hay que tener en cuenta algunas indicaciones, por ejemplo, qué alimentos son aptos para cocinar, qué tiempo de cocción asignar a cada uno, qué recipientes y materiales utilizar o qué tamaño es el idóneo.

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