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Chef Doctor: Enfermedades Crónicas y Alimentación

— Madrid 3 Oct, 2019 - 2:00 pm

El doctor José Antonio Amérigo ha presentado su libro ‘Chef Doctor: Enfermedades crónicas y alimentación‘ en un acto al que asistieron entre otros, el primer ministro de Sanidad y Seguridad Social de la Democracia, Enrique Sánchez de León, que escribió el prólogo.

En la presentación, Enrique Sánchez de León dibujó la figura del autor definiendo a los dos como “viejos rockeros”. José Antonio Amérigo fundó en 1976 el Sindicato Médico en España, mientras que en 1978, por lo que los dos tuvieron encuentros y desencuentros aunque militaron en el mismo partido, la Unión de Centro Democrático (UCD).

Amérigo se distinguió toda su vida por lanzar proyectos en el campo de la Medicina y en el Periodismo, y acaba de cumplir, ahora, 50 años de profesión médica y periodística. Durante la presentación, los dos ponentes debatieron sobre la importancia de las enfermedades crónicas y la alimentación.

Editorial Arcopress

El libro, editado por la editorial Arcopress, y escrito en un lenguaje coloquial, tiene 282 páginas, entre las que se encuentran 118 enfermedades. En ellas se describen desde el nombre, la etiología, la sintomatología, el diagnóstico y la prevención.

La segunda parte trata las mismas dolencias, pero con las pautas alimentarias que deben llevarse. Todo ello aplicando las normas de la dieta mediterránea. Esas pautas deben seguirse por las personas mayores de 50 años y todas las que tengan una enfermedad crónica.

Como citó Amérigo, hay que seguir la máxima descrita por Hipócrates de Cos, “que el alimento sea tu medicina y tu medicina tu alimento”. Desde la forma de cocinar los alimentos, hasta el uso de la sal, de las grasas trans y mínimas grasas saturadas, cocinar sin añadir azucares refinados, son las tres normas básicas de la alimentación moderna.

Dos piezas de fruta al día

Platos que deben incluir al menos dos piezas de fruta al día, verduras y hortalizas dos veces al día, también, y dos o tres veces al día cereales. Y se completa el 50 por ciento restante con pescados, huevos, leche y derivados lácteos, legumbres y carnes blancas. Para terminar, con un 10 por ciento de alimentos, 5 por ciento para carnes rojas y 5 por ciento para dulces y repostería.

Según Amérigo, no se trata de dietas al uso de adelgazamiento, se trata de la dieta mediterránea, que es, al final, una forma de hábito de vida. Sin olvidar la pauta esencial, que es tomar 40/50 ml diarios de aceite de oliva virgen extra, unido al agua mineral o del grifo higienizada. Todo ello “aderezado” con ejercicio físico diario entre 30 y 60 minutos para culminar una vida saludable.

Acompañaron al autor en la presentación, la secretaria general de la Asociación Española de Enfermos y Enfermas con Enfermedades Crónicas (CRONIC), Clara Villanueva, y su vicepresidente, Alfonso García-Valenzuela.

Título: Chef Doctor: Enfermedades crónicas y alimentación.
Autor: José Antonio Amérigo.
Prólogo: Enrique Sánchez de León.
Editorial: Arcopress.

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