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Joe Vinson ensalza en Sitges las propiedades antioxidantes de las nueces

Joe Vinson, del departamento de Química de la U. de Scranton, Estados Unidos, y experto en el efecto de los antioxidantes en la salud, participa en la V Conferencia Internacional de Polifenoles y Salud que se celebra desde este lunes hasta el próximo 20 de octubre en Sitges. Vinson ha explicado las propiedades antioxidantes de los frutos secos y sus potenciales beneficios en los déficits físicos y motores relacionados con la edad, pero en especial destacó las nueces, el fruto seco más rico en polifenoles libres y, consecuentemente, “el de mejor calidad y capacidad antioxidante”.

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