Los hospitales hacen crecer las empresas de catering

En uno de sus últimos informes, la consultora DBK analiza el mercado de catering que, en 2011, se situó en 3.240 millones de euros, un 0,6 por ciento más que en el año anterior. Y cuenta que el crecimiento del negocio en los segmentos de sanidad y educación compensó las caídas registradas en el catering aéreo y en el de gama alta. Por segmentos de demanda, el sanitario fue el que registró un mejor comportamiento en 2011, con un crecimiento del 2 por ciento con respecto al año inmediatamente anterior.

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