Investigadores de nutrición y profesionales médicos debaten si la stevia podría ser el nuevo azúcar del siglo 21

El Instituto Global Stevia (GSI) acogió en el marco del 20º Congreso Anual Internacional de Nutrición (ICN 2013) de Granada una cena con profesionales médicos e investigadores del campo de la nutrición. En dicho encuentro se abordaron los avances científicos sobre la stevia, el edulcorante natural cero calorías. Stevia se utiliza desde hace siglos como un sustituto del azúcar y en la actualidad el extracto de hoja de stevia de alta pureza ya se puede encontrar en alimentos y bebidas de todo el mundo. La planta de stevia es originaria de Sudamérica, donde se consume desde hace más de 200 años por los pueblos indígenas que utilizan hojas de la planta para endulzar bebidas, o las mastican por su sabor dulce. Aprobado para su uso en la Unión Europea en noviembre de 2011, el extracto de hoja de stevia de alta pureza es el primer edulcorante de origen natural sin calorías.

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