Las espinas y las pieles del pescado suplen el déficit de micronutrientes del 30% de la población

— 23 Jun, 2017 - 6:27 pm

Inauguración IV Conferencia Internacional ARVIEl sector pesquero español cree necesario abrir el debate sobre la introducción en nuestro país de la educación nutricional y los hábitos de vida saludable en el sistema de enseñanza, así como el desarrollo de una normativa sobre estas materias, tal y como ya ocurre en otros países como Japón. En este sentido, aseguran que el aprovechamiento adecuado de las partes del pescado que se desechan actualmente, tales como espinas o pieles, podría ayudar a suplir este déficit de micronutrientes (hierro, yodo, vitaminas o zinc, por ejemplo) que sufre el 30 por ciento de la población mundial. No sólo eso, sino que además, según este sector, la ausencia de zinc provoca, anualmente, la muerte de 800.000 niños. Parece que, en este caso, el dicho “hasta el rabo, todo es toro” debería transformarse en “hasta la espina, todo es pescado”.

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