Preocupación vasca por la presencia de anisakis en la anchoa fresca

— 8 May, 2014 - 8:16 pm

anchoasEl Departamento Vasco de Salud ha manifestado su preocupación por el hecho de que, en el marco de las inspecciones habituales realizadas a los alimentos frescos que entran en la cadena alimentaria, se ha detectado la presencia de anisakis en las capturas de anchoa en un porcentaje muy importante. Dado que este hecho puede suponer un problema de salud en función de la elaboración previa al consumo, desde la Dirección de Salud Pública del Departamento de Salud se ha realizado una serie de recomendaciones para evitar posibles complicaciones, al tiempo que se recuerda que el anisakis es un contaminante natural y habitual de pescados marinos y cefalópodos, que generalmente se encuentra en las vísceras y que con una preparación y un tratamiento culinario adecuado, se evita el riesgo de Anisakiosis.

 

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